Recepten Soepen

Door | Nieuws, Recepten | Geen reacties

Recept kokoswortelsoep met vleugje citroen

Benodigde ingrediënten (+/-10p.) :

  • Rode uien, 125 gram
  • Knoflook, vers, 3 teentjes
  • Gember, vers, ongeveer 10 gram
  • Wortels, 750 gram
  • Aardappels, 250 gram
  • Zeezout, naar smaak
  • Kokosolie
  • Gedroogde kruiden; lavas, tijm, salie (ongeveer 2 theelepels per soort)
  • Groentebouillon, 1,5 liter
  • Kokosmelk, 200ml
  • Citroensap, 1/2 citroen
  • Sinaasappelsap, van 1/4 sinaasappel

Lees meer

brood-website

Volkorenbrood

Door | Nieuws | Geen reacties

In de uitzending van afgelopen donderdag (13 oktober) van de Keuringsdienst van Waarde stond volkorenbrood centraal. Er werd aandacht besteed aan de vraag wat er allemaal wel en niet in ons brood zit. Wat is volkoren? En wat is bruin dan precies? ‘Broodnodig‘, aldus de keuringsdienst van Waarde, ‘want het ene bruine brood is het andere niet’. Lees meer

IMG_3796

Desembrood, wat is dat eigenlijk?

Door | Advies, Nieuws | Geen reacties


Heb je zelf wel eens brood gebakken, dan weet je dat vier ingrediënten de hoofdrol spelen: meel, water, rijsmiddel en zout. Voor de meeste brood dat in de Nederlandse schappen ligt is dat rijsmiddel gist. Bij het maken van desembrood voegen wij geen gist toe, maar gebruiken we een moederdeeg. dat is een papje van meel of bloem met water, dat we enkele dagen tot weken laten rijpen. In dat desempapje doen de melkzuurbacteriën en natuurlijke gisten vanzelf hun werk. Spontane fermentatie, met een mooi woord. Eigenlijk net zoals bij het maken van wijn, de natuurlijke suikers in de druiven vergisten tot alcohol. Door het deeg steeds aan te vullen met bloem en water, komen we tot de ideale verhouding voor het bakken van ons desembrood. Zo creëren we een moederdeeg waaruit het desembrood gebakken wordt. Lees meer

All rights reserved Salient.